Mi sobrina la artista o tarta estilosa para una pequeña estrella

Es que no me da la vida!!! Tengo un montón de cosas que contaros y un montón de fotos que enseñaros pero no me gusta un blog en el que "ala, aquí dejo las fotos y se acabó" Me gusta contaros en el blog las cosas que me han pasado cocinando o decorando, que por lo general son catástrofes de las gordas, jajaja. Es que tengo muy mala suerte que le voy a hacer.

Pero es que se me amontona el trabajo y cuando me voy a poner por la noche a escribir mis ojos se niegan en rotundo a mantenerse abiertos. Ainsss que sueñooooooooo!!!

En fin, que os tengo muy abandonados y por eso he decidido publicar este post para enseñaros una de las tartas más especiales que he hecho últimamente. Una tarta para mi sobrina Vicky a la que quiero, adoro y admiro (Princesa, te quiero mucho)




No me digáis que no queda chulo chulo el tul y el lazo


Ha cumplido 14 añitos. Y va para actriz o bailarina, os lo digo yo... No es amor de tía, es que tiene mucho arte y mucho potencial. Ya ha hecho sus pinitos en el teatro y ahora se está centrando más en el baile.

La pobre lo único que quería de regalo era una de mis tartas!!! Le pregunté que le gustaría y sólo tenía dos ideas, una, que tuviera el logo de su escuela de baile (Móstoles Dancing Deluxe) porque quería llevar la tarta ahí para celebrar su cumple con sus compañeras y de sabor..... mi niña es muy guapa y la quiero un montón pero para comer.... es muy especialita. Menos mal que en algo coincidimos y es que le encanta el Red Velvet. Así que, bizcocho red velvet con crema de queso y el logo de la escuela. Y a partir de ahí...a reinventarse.



Ya dentro de su cajita

 En fin, que pensé en lo estilosa que es ella, lo modernísima para vestirse y un poco en la ropa funky que suuele llevar para bailar y pensé que porque no hacíamos una tarta en la que la tela también fuera algo importante, como la ropita de la tarta. Me encanta el resultado, de hecho lo he repetido en otra tarta más que ya os enseñaré en el próximo blog y tiene pinta de que voy a hacer mucho más sobre esto. Me ha gustado mucho mezclar la pastelería con la mercería, jajaja, venga lazos y tules y más cosas. La de la mercería flipa conmigo, como os lo cuento.



Para que veais en conjunto lo que me gasto en mercería

 Pero no me podía quedar ahí y pensé "si pudiera hacerle una muñequita como ella, que se vista como ella y se parezca a ella" y es que el amor tia-sobrina hace milagros y la inspiración llega rápida así que, muñequita al canto, vestida como ella en una de sus actuaciones, jejeje. Más monaaaaaaaa, con sus piernas cruzadasssssss.



Es tan guapaaaaaaaa

 Bueno, espero que os haya gustado tanto como yo disfruté creándola. Ya veréis como esto de las telas va evolucionando ¡¡me encantaaaaaaaa!!

Un beso a todos

PD: en la próxima entrega, como también habrá otra tarta Red Velvet prometo poner la receta

La culpa la tiene la termomis o el día que decidimos darle unas vacaciones a Peppa Pig

Ya iba a empezar otra entrada del blog diciendo: "Querida vecina Cynthia...." Pero bastante tuvo ella ya para que yo empiece el recochineo.

Os pongo en antecedentes. Ella quería para reyes la Kitchen Aid (la envidia es mala malísima) pero el "reymago" creyó haber oído Thermomix. Ya me imagino la escena, Cynthia que ve la caja, que empieza dar gracias al cielo por haber escuchado sus plegarias, que se lanza a abrirlo y sin poder creérselo aún se da la vuelta y le dice a su señor esposo "¿qué parte de Kitchen Aid no has entendido?" Esto es una recreación fruto de mi imaginación pero seguro que no estoy lejos. Le pediré mañana que me lo cuente y si resulta más interesante ya os lo diré, jejeje.

Total, que vamos a hacer juntas la tarta de su hija y su cuñado. Una de 11 años y otro de 45 y como va a ser una única tarta decidimos hacerlo de un tema común, la playa y el mar. Cuando hacemos tarta juntas ella se encarga del bizcocho y yo de la decoración. Así qué llega el día D, o sea, el día antes del cumple. Cynthia baja a mi casa y con la cara descompuesta me dice que el bizcocho estaba raro. ¿Raro? madre mía, para echarse a llorar. Estaba totalmente hundido y los laterales ¡¡eran cóncavos!! Yo no había visto nada igual.

¿Hundido? Ahí podríamos haber echo el Titanic y nos habría quedado muy apropiado.




Bizcocho desastroso por un lado

Bizcocho desastroso por el otro

 Lo cortamos por la mitad para rellenar y ¡¡sorpresa!! Estaba crudooooooo. En fin, que no cunda el pánico. Como va a ser de dos pisos, el de arriba cubrirá lo crudo de abajo.

Ana: ¿pero qué ha pasado?
Cynthia: y yo que se. He usado la receta de siempre,
Ana: pero si a ti los bizcochos siempre te salen muy bien.

Y no se a cuento de que va y me salta con que vaya estreno de la Termomix. Acabáramos!!!! Lo que pasó es que la harina estaba sobre batida. Si es que para algo existen recetas para Termomix. Es de cajón, no puede ser lo mismo una mariposa de cuchillas que una pala de batir.

Bueno, clarificado el misterio de la tarta titanic, pasamos a hacer el buttercream.

Ana: Cynthia, esta mantequilla es con sal
Cynthia: es semisalada. Es que no quedaba sin sal y tampoco creo yo que se vaya a notar mucho
Ana: (que se encoge de hombros) Vale

Total, que la hacemos, la probamos y...... puuuuuaaaajjjj, que cosa más asquerosaaaaa. Hasta probamos a echarle pasta de frutas de frambuesa a ver si mejoraba la cosa y el resultado fue uuuultra puuuuuuaaaajjjj, lejos de mejorar la cosa iba a peor.

Ala, a la basura y a empezar de nuevo. No tenía mantequilla del tiempo así que saqué la de la nevera y medio minuto en el microondas. Esto no es lo mejor del mundo peeeeero a grandes males grandes soluciones.

Menos mal que ya no hubo más catástrofes en lo que siguió de tarta que si no....

Una tarta de dos pisos de chocolate rellena de buttercream. La hemos cubierto con fondant Satin Ice y las decoraciones las hicimos con fondant Funcakes. Los adornos tipo concha y el coral lo hicimo con el molde de Wilton de vida marina. El resto de adornitos hechos a mano salvo la sombrilla que la compramos en el chino.

El resultado quedo mono y gracioso. Y os preguntaréis que leches pinta Peppa Pig. Pues bueno, hace días hice una Peppa Pig para probar y ahí estaba la pobre en mi cocina toda aburrida. Y a Cynthia se le ocurrió darla unas vacaciones en la playa y a mi me pareció tan graciosa la idea que no me resistí. Me imagino la cara que pusieron los cumpleañeros cuando la vieron, jajajaja.

Estrategia para el cumple, primero comerse la tarta de arriba y de la de abajo NO cortarla en triángulos sino al estilo americano, es decir, cortar un cículo en el centro de la tarta (que casualmente coincide con lo crudo) y la circunferencia exterior en porciones) mejor que no se enteren los comensales que el centro esta crudo.

La tarde de la celebración subí a casa de mi vecina a por un huevo (os juro que lo necesitaba, no era cotilleo) y aproveche para ver que tal iba el momento tarta. Cynthia estuvo muy hábil cortando la tarta jijiji. Al día siguiente me dijo que fue un éxito y que todo el mundo le dijo lo buenísima que estaba!!! Y me consta que algún que otro invitado es de los que no se muerden la lengua.

En fin, que me hago cruces pero me alegro de que todo saliera guay.

¡Felicidades Valeria!

Tribu repostera o "para criar a un niño hace falta la tribu entera"

Martes, 22 de enero. ¡¡Que tarde tan divertida!! Hice un taller de decoración de tartas de iniciación al fondant con mis queridas tribuleñas.

Os voy a contar quienes son estas maravillosas mujeres. La tribu es un grupo de madres que empezó siendo virtual a través de facebook (aunque ya está dejando de ser tan virtual, la verdad). ¿y que tienen en común? Pues todas son madres, valientes, cariñosas y geniales que apuestan por la crianza con apego y respetuosa hacia sus hijos.

Las quiero y las adoro a todas ellas y me siento muy afortunada de estar incluida dentro de esa maravillosa tribu.

Pues todo empezó porque algunas de las tribuleñas querían hacer cursos de repostería, pero en todos los sitios en los que preguntaban les decían que no podían llevar a sus pequeños (a no ser, claro, que fuera un curso de cocina para niños) Estuvimos buscando lugares donde hicieran cursos de respostería y que fueran "niños bienvenidos" y fue difícil difícil. Así que una cosa llevo a la otra y me propusieron que el curso lo diera yo. Y yo por supuesto me lancé. Bea, que es un sol de mujer, se encargó de buscar local, así que el día que cerraba el bar una amiga suya lo invadimos con nuestras tartas, nuestros trapitos y por supuesto, con los niños.

Es genial cuando puedes hacer algo que te gusta sin tener que pensar que tienes que dejar a tus hijos al cuidado de alguien. Es muy bonito poder compartir con ellos tus aficiones, aunque ellos sólo miren y te ayuden con sus manitas a hacer pequeñas pelotitas de fondant (que siempre terminan misteriosamente en su boca)

En fin, que la tarde fue agotadora pero creo que todos nos lo pasamos genial y aquí tenéis algunas fotos de la tarde.

 

Así que, mis queridas tribuleñas, para que lo tengáis todo más fresco y a mano, os voy a resumir aquí cuales son los pasos que seguimos el otro día para hacer vuestras tartas.

• Lo primero que hicimos fue preparar el buttercream porque así, mientras se va haciendo, podemos ir nivelando las tartas.
• Nivelar el bizcocho. Lo primero que hicimos fue cortar la parte superior del bizcocho (nivelarla) para que sea de la misma altura por todas partes. Para ello, medimos el lateral de la tarta y ponemos cuatro pinchos de madera a la misma altura para que nos sirvan de guia. Cortamos la parte superior con el cuchillo utilizando los pinchos de guía.
• Cortar el bizcocho para rellenar. Ahora medimos el bizcocho para encontrar justo la mitad y ponemos de nuevo los cuatro pinchos para usarlos de guia. Cortamos el bizcocho y antes de separar las dos mitades ponemos dos palillos en las dos mitades uno encima del otro. El objetivo es que cuando volvamos a unir los bizcochos volvamos a ponerlos en el mismo sitio y así, si había algun desnivel no se notará.
• Empapamos las dos mitades de bizcocho con almíbar (la misma cantidad de agua que de azucar, lo calentamos un ratito para que se disuelva bien y le echamos por ejemplo un poco de esencia de vainilla para dar sabor pero le podéis echar un montón de cosas más)
• Rellenamos con lo que nos apetezca, confitura, ganaché, buttercream...
• Volvemos a juntar los bizcochos.
• Ahora tenemos que cubrir el bizcocho con una finísima capa de buttercream (para paredes perfectas lo que mejor funciona es el ganaché de chocolate) La capa es muy muy fina, transparente. Sólo es una capa que sirve de pegamento para el fondant, no es un relleno. Si la capa es más gordita luego el fondant tendrá bultitos.
• Ahora toca meterlo en el frigo para que el buttercream se endurezca.
• Cogemos el fondant y amasamos y amasamos y amasamos. Estará perfecto cuando al estirar el fondant no se rompe sino que se estira, es una masa elástica. Hacemos una pelota, la aplastamos en la mesa y empezamos a estirarla con el rodillo. Hay que intentar que sea redonda y que el diámetro sea suficiente para cubrir toda la tarta con sus laterales. O sea, que si la tarta tiene un diámetro de 15 cm y una altura de 10, habrá que hacer una capa de fondant de un diámetro de al menos 35 cm. Hay que tener cuidado de que no sea demasiado fina porque si no se nos puede romper al cubrir la tarta y eso sería un desastre.
• Levantamos el fondant, con la mano derecha y ponemos la parte superior sobre el brazo izquierdo. Luego lo echamos sobre el brazo derecho, levantamos y metemos el brazo izquierdo. ¡¡ya hemos levantado el fondant!! ahora hay que ponerlo encima del bizcocho teniendo cuidado de que cubra todas las paredes.
• Alisar el fondant. Empezamos a alisar el fondant por la parte superior y luego vamos bajando poco a poco por los laterales. Cuidado con las arrugas. Hay que ir estirando el fondant segun vamos alisando para que no queden arrugas.
• Cortamos con un cortapizzas el fondant que sobra (y que luego nos va a venir muy bien para decorar
• ¡¡y ahora empieza la parte divertida, la decoración!!

Bueno, espero que os haya gustado mucho chicas, ya estoy deseando repetir, jejeje

Pero antes de terminar me gustaria enseñaros algunos de los resultados...

Lo dicho, deseando repetir. ¡¡un besazo a todas, guapas!!

Mi primer proyecto de coaching repostero o "si me necesitas dame un silbidito"

Algunos ya sabéis que he comenzado un nuevo proyecto de "coaching de repostería" Sí, ya se que es un nombre raro pero es que el concepto tambien es novedoso y es complicado ponerle nombre. Coaching es lo mas acertado que se me ocurre.



¡¡Nos lo pasamos fenomenal!!



El programa de "Coaching de repostería" está dirigido a personas con pocos o nulos conocimientos de repostería que quieren realizar una tarta, cupcakes u otros para una ocasion especial. No quieren encargárselo a alguien porque prefieren hacerlo con sus propias manos y poder decir que lo han hecho ellos. El programa consiste en asesorar,  acompañar y ayudar a que esa creación especial se haga realidad. Además es una forma de aprender mucho más ágil y dinámica que un taller de formación ya que todo se aplica sobre tu propio proyecto. Como el programa se lleva a cabo con sus propias herramientas y en su casa, esta persona se siente más capacitado y con más seguridad para repetirlo en otras ocasiones o avanzar en sus creaciones.

Y después del rollo que os acabo de meter os cuento la experiencia práctica. Por este programa pasó Bea. Una increíble mamá que a pesar de no haber horneado un bizcocho en su vida se propuso darle una sorpresa enorme a su peque, que cumplía tres añitos y que es fan de Minnie. Así que a ello nos pusimos. Además, como es una valiente, decidió que la sorpresa sería doble y que quería hacerlo por dentro con un bizcocho arco iris.

Bea y yo en plena faena. ¿habéis visto mi nuevo delantal?
Es tan chulooooooo. www.jessiesteele.com





Hablamos sobre como iba a ser la tarta, qué iba a necesitar tanto para hornear el bizcocho como para decorarlo, hicimos la lista de la compra y después de comprar todo y hornear los bizcochos (Bea, eres una valiente, tenía yo más miedo que tú, jajaja) , llegó el día de la verdad. Ese día fui a casa de Bea, echamos a todos de allí y los mandamos al zoo (no era plan que la peque viera la tarta antes) y nos pusimos a la tarea.



Bea rellenando de ganache entre cada bizcocho



Aquí tenéis algunas fotos de la mañana. ¡¡Nos lo pasamos fenomenal!! He de decir que también pillamos como pinche a su hermana que fue de una inestimable ayuda sobre todo cuando a mi se me cayó el bote de colorante el polvo rojo y la lié bien parda, jajaja (gracias por tu paciencia limpiando, jijiji)



 

El secreto de unos bordes rectos es un ganache bien lisito



Estira que te estira



Ayudando a Bea a cubrir la tarta con fondant



Minnie empieza a tomar forma



Sólo falta álgún detallito a pincel



Como os dije al principio el programa no consiste en que yo haga la tarta sino que ella sea capaz de hacerla y ¡Bea se portó como una campeona! Aquí tenéis los resultados, juzgar por vosotros mismos (os prometo que no había horneado ni un bizcocho en su vida, jajaja)

Y aquí está el resultado final!!!



Bueno, he de decir que la experiencia ha estado genial, que ya tengo ganas de repetir y sobre todo quiero darle las gracias a Bea por ser una mamá tan genial y tan valiente.

Besotes a todos!!

 

PD: si queréis saber más sobre el programa de "coaching de repostería" no dudéis en decírmelo.